| 〔バターロールパン、ほうとう、牛乳、きびなごフリッター、菜の花煮〕 今日のお魚はきびなごでした。多くの子どもたちが、間違えていましたが…きびなごは体長が７～８cmくらいの小魚です。骨ごと食べることで、カルシウムがたくさんとれます。鹿児島県では、きびなごを手で開き、円形の花びら状に並べ、刺身にして酢味噌やしょうゆで食べる郷土料理があります。「帯」のことを「きび」ということから、魚の青白いいま模様を「帯」と考えて「帯の魚」からきびなごと読んでいます。 旬は寒い時期と春先の２回です。刺身以外にも天ぷらなどの揚げ物や煮付け、鍋料理にも使われます。今日は、食べやすくきびなごをフリッターにしました。 |
