〔ごはん、牛乳、みぞれ汁、豚肉のしょうが焼き、きのこ炒め〕
本日は、しょうがをたっぷり使い、夏バテ防止に効果がある豚肉を使った生姜焼きでした。 しょうがには、たくさんの香り成分があると言われていますが、いったいいくらあると思いますか？次の３つから選んでみて下さい。
①５ ②20 ③200
正解は、③の200です。
しょうがは200種類以上もの香り成分を含み、様々な作用があることが知られています。とくに辛味成分のジンゲロンやショウガオールは肉や魚などの臭みを消す消臭作用や付着した細菌の増殖を抑える抗菌作用があります。ジンジャーエールはその爽やかな香りを利用した飲み物です。またしょうがは、漢方薬にも欠くことのできない薬草の一つです。
